香辣蒜香牛排骨

香辣蒜香牛排骨是一道色香味俱全的经典菜肴，主要材料是牛排骨，搭配多种香料和调味料，经过精心烹制而成。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备

主料：牛排骨一斤

配料：

桂皮

八角

陈皮（可选）

大蒜子（适量）

生姜

红泡椒（可根据口味调整）

蒜叶（可选，如香菜、芹菜、葱末等）

盐

生抽

老抽

料酒

葱、姜、蒜粒

干辣椒

香叶

花椒

郫县豆瓣酱

冰糖

蚝油

料酒

酱油

醋

胡椒粉

红糖

豆腐干（可选）

孜然粒

辣椒面

椒盐粉

白熟芝麻

制作步骤

泡去血水

将牛排骨放入凉水中，泡掉血水，至少半个小时，可泡一两个小时。

焯水去腥

牛排骨冷水下锅，加入葱、姜、料酒，开中火煮至浮沫和腥味去除，水开后继续煮几分钟，然后捞出牛排骨。

炖煮

将焯好水的牛排骨放入压力锅，加入开水没过牛排骨，加入桂皮、八角、陈皮（可选），炖至牛排骨软烂。

回锅焖制

锅烧热后，加入菜籽油，下姜末、蒜末爆香，加入红泡椒、生抽、老抽、盐，继续熬煮。

调味

根据个人口味，可加入冰糖、蚝油、料酒、酱油、醋、胡椒粉、红糖等调味料，翻炒均匀，使牛排骨充分吸收调味料的香气。

收汁

炖至汤汁浓稠，牛排骨入味后，即可出锅装盘。

小贴士

焯水时，可在水中加入几片生姜和一小勺料酒，以增强去腥效果。

炖煮过程中，可根据个人口味调整香料和调味料的用量，以达到最佳口感。

如果喜欢更酥脆的口感，可以在最后一步将牛排骨放入油锅中煎至两面金黄。

通过以上步骤，您就可以制作出一道香辣可口、蒜香四溢的牛排骨了。祝您烹饪愉快!