开背虾仁炒多久

开背虾仁的炒制时间主要取决于虾的大小和火候的控制。以下是一些具体的建议：

一般大小的虾仁

如果虾的个头比较小，一般2到3分钟即可炒熟。

如果虾的个头比较大，需要5分钟左右。

较大个头的虾仁

需要5分钟左右。

火候控制

油温要七分热，下虾仁的时候火候要大，迅速把虾仁表面煎封，锁住水分。

虾仁变色后马上转中小火，避免过火。

综合以上信息，建议将开背虾仁放入锅中翻炒3到5分钟，具体时间根据虾的大小和火候进行调整。确保虾仁炒至颜色变红且熟透即可出锅。