芹菜炒虾仁不焯水行吗

芹菜炒虾仁 可以不焯水，但需要采取一些其他措施来保持食材的鲜美和口感。以下是几种不同的做法：

将虾仁去壳、挑去泥肠后，用清水冲洗干净，用1茶匙淀粉和酱油腌制10分钟去腥提鲜。

芹菜洗净切段，斜刀切成菱形，焯水一分钟后捞出过冷水，沥干备用。

炒虾仁时，先将虾仁用淀粉和蛋清上浆，这样可以使虾仁更加滑嫩鲜香。

虾仁去头、清洗干净后，用料酒和姜丝腌渍20分钟左右去腥。

芹菜洗净切段，焯水30秒钟后捞出控水。

炒虾仁时，直接加入芹菜段，翻炒均匀即可出锅。