河蚌豆角做法

河蚌炒豆角是一道美味的家常菜，以下是两种常见的做法：

做法一：经典河蚌炒豆角

食材：

河蚌肉 适量

酸豆角 适量

大蒜 适量

十三香或胡椒粉 适量

姜丝 适量

葱 适量

步骤：

河蚌处理

洗净的河蚌肉先用醋盐腌制十分钟。

然后切丝，硬肉部分用刀背敲敲，以减少腥味。

前期炒制

少量油烧热，河蚌肉丝入油锅略翻炒，加姜丝和料酒，有少量白色汤汁后出锅。

后期炒制

滤掉白汤，河蚌肉备用。

重新起油锅，加入大蒜姜丝、辣椒（青椒红椒丝会更漂亮），加少许盐、酱油，炒香。

加入河蚌肉丝，一起炒香，料酒、十三香等调出喜爱的口味，最后加葱，可以加入香菜或芹菜等。

做法二：高压锅版河蚌炒豆角