赣州赣县腊肉做法

赣州赣县腊肉的 做法如下：

准备材料

三肥七瘦比例的猪肉块

食盐、白糖、白酒、生姜、辣椒等配料

肠衣

腌制

将猪肉块中加入食盐、白糖、白酒、生姜、辣椒等配料，拌匀后腌制3-4个小时，让肉充分吸收调料的香味。

灌肠

使用灌肠机或漏斗将腌制好的猪肉填入肠衣中，一边塞一边挤压，确保肉分布均匀。

扎口和晾晒

灌好的肠要进行扎口处理，留出透气的位置，再用绳子捆绑成一个个小节，随后挂在通风处进行晾晒。

在阳光的照耀下，腊肠逐渐变得紧实且色泽诱人。

建议：

腌制时间可以根据个人口味调整，喜欢更入味的可以适当延长腌制时间。

晾晒过程中要确保环境通风良好，避免阳光直射，以免影响腊肠的质地和色泽。