西红柿炒肉怎么炒不会黑
西红柿炒肉是一道经典的中式家常菜，要想炒得既美味又美观，有几个小窍门可以帮助你避免炒黑：
选对食材
西红柿要选熟透的，红艳艳的那种，这样炒出来的汤汁才够鲜美。
猪肉最好选三七分的（三分肥七分瘦），这样炒出来又嫩又多汁。
火候要掌握好
西红柿要先炒出红油，这样汤汁颜色才漂亮。
肉片下锅别着急翻动，要等它定型了再轻轻推动，不然容易碎。
腌制肉片
把猪肉切薄片，加料酒、生抽、淀粉腌制10分钟，这样可以使肉片更加嫩滑。
先炒西红柿
先将西红柿炒出红汤，加入清水，等汤开了再把腌制好的肉片一片片划入，这样可以保证肉片熟透而不至于炒黑。
最后加盐调味
别把肉片煮太久，一分钟就够了，不然就老了。