芹菜牛肉佐料

牛肉炒芹菜的佐料包括：

主料

牛肉：200克

芹菜：300克

配料

姜丝

大蒜

小米椒

葱（可选）

调料

生抽：1-2汤匙

料酒：1汤匙

淀粉：1汤匙

食用油：适量

盐：适量

鸡精：少许（可选）

胡椒粉：少许

老抽：半汤匙（可选，用于上色）

蚝油：1汤匙

花椒和干辣椒（可选，用于增加辣味）

烹饪步骤：

牛肉腌制

将牛肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉、少许盐和胡椒粉，抓拌均匀，腌制10-15分钟。

可以加入少许食用油拌匀，这样能让牛肉更嫩滑。

芹菜处理

芹菜洗净，去掉叶子，切成段或条。

可以焯水1分钟左右，捞出沥干水分，以保持翠绿色彩和脆嫩口感。

炒制

热锅凉油，油热后放入腌制好的牛肉片，迅速滑炒至变色，盛出备用。

利用锅中的余油，放入姜丝、大蒜和小米椒，炒出香味。

倒入切好的芹菜，翻炒至断生。

加入适量盐，翻炒均匀。

将炒好的牛肉片倒入锅中，与芹菜一起翻炒几下，让牛肉和芹菜充分混合，入味均匀。

根据个人口味，可以加入少许鸡精提鲜。

最后，如果喜欢，可以加入蚝油提鲜。

小贴士：

炒牛肉时火候一定要大，这样能锁住肉汁，使牛肉更加嫩滑。

芹菜不要炒太久，以保持其脆嫩口感。

腌制牛肉时，加入淀粉和食用油能让牛肉更嫩滑。

焯水可以使芹菜保持翠绿的颜色，同时减少炒制的时间。

这样一道色香味俱全的牛肉炒芹菜就完成了，搭配米饭或面条都非常合适。