厨房常用调料推荐
厨房中常用的调料包括以下几种：
食盐
作用：增加菜肴的鲜味，调节食物口感，具有杀菌消炎的作用。
使用技巧：炒菜时尽量晚放盐，以避免食物过咸和蔬菜出水过多。
味精/鸡精
作用：增加菜肴的鲜味。
使用技巧：味精在酸性条件下不易溶解，高温下易失去鲜味，因此建议炒菜时最后放。鸡精在烧菜时无需考虑温度，适合各种菜肴。
酱油
生抽：颜色浅，味道鲜咸，适用于凉拌菜和炒菜提味。
老抽：颜色深，浓稠，主要用于上色，如红烧菜肴和卤味。
糖
作用：增加甜味，去腥解腻，提鲜，使菜肴颜色更红亮。
使用技巧：少量糖能中和酸辣味，增加菜肴的层次感；在红烧、卤制等菜肴中，糖还能起到焦糖化作用，增加风味和色泽。
醋
作用：去腥解腻，增加菜肴的清爽口感，还具有防腐作用。
使用技巧：快速翻炒时加入醋可锁住食材新鲜度；在出锅前加少量醋能使肉菜口感更好，还可去腥增香。