白糖加盐发面
白糖加盐发面是一种常见的面点制作方法，它能够使馒头或包子更加松软有嚼劲，并且带有淡淡的甜味。以下是白糖加盐发面的一些关键步骤和注意事项：
材料准备
面粉：250克（建议使用中筋面粉）
白糖：20-30克（根据个人口味添加）
酵母：5克（新鲜酵母效果最佳）
食用油：适量（可选，也可以用猪油）
温水：130-270克（35度左右）
盐：一小撮（约1-2克）
和面步骤
将温水、白糖、酵母和盐混合，搅拌均匀至酵母完全溶解。
缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状。
加入食用油或猪油，继续搅拌，揉成稍硬的光滑面团。
盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处醒发半小时至一小时，直到面团体积膨胀至少两倍。
二次醒发与蒸制
醒发好的面团搓成长条，切成大小相同的剂子。
每个剂子揉捏一分钟后，进行二次醒发，约10分钟。