鱼丸和鱼豆腐怎么调料汁

鱼丸和鱼豆腐的调料汁可以根据个人口味进行调制，以下提供几种常见的调料汁制作方法：

基础调料汁

材料：猪油 10克、盐 10克、味精 8克、葱姜泥 10克、冰水 125克、木薯淀粉 10~50克。

制作步骤：

1. 葱姜泥加水搅拌，捞出葱姜，加冰水共125克，加入淀粉备用。

2. 调料放入鱼肉泥里绞拌，淀粉水分三次加入肉泥里绞拌吸收。

3. 冷水加料酒姜丝，下鱼丸，水温保持60℃煮15分钟，捞出过冰水。

4. 蒜末加少油微波炉2分钟，加到搅拌好的肉泥里，整理好鱼肉泥，烤箱180℃烤25分钟，脱膜晾凉后切块。

烧烤调料汁

材料：辣椒粉、孜然粉、白芝麻、油、花生碎。

制作步骤：

1. 鱼丸和鱼豆腐从冰箱里拿出来稍微解冻，放入有盖子的碗里，撒上白芝麻、辣椒粉、孜然粉，盖上盖，摇匀腌制。