圆茄子加淀粉

在烹饪圆茄子时，加入淀粉可以带来以下好处：

增加口感：

淀粉可以使茄子在炸制过程中形成一层酥脆的外壳，增加口感的层次性。

锁住水分：

淀粉能够帮助锁住茄子内部的水分，使其在烹饪过程中保持嫩滑。

提升风味：

淀粉在炒制过程中可以吸收调味料，使茄子的味道更加浓郁。

具体做法如下：

准备材料：

圆茄子两个，洗净备用。

切块与裹粉：

将茄子去皮滚刀切块，放入碗中。在茄子块中加入两勺淀粉，翻滚拌匀，确保每个茄子块都均匀裹上淀粉。

炸制：

起锅烧油，油温六成热时，下入裹粉后的茄子块，炸三四分钟至表皮变硬后捞出。

调制酱汁：

取一小碗，加入生抽、耗油、香醋、番茄酱、糖和少量淀粉，加两勺水搅拌均匀。

复炸：

将炸好的茄子块再次放入油锅，复炸一分钟，使外皮更加酥脆。

炒香调料：

另起一锅，加入葱蒜爆香，然后下入番茄炒至软烂，再加入青椒和茄子块。

淋入酱汁：

将调好的酱汁淋入锅中，翻炒均匀，直到酱汁浓稠。