茄子胡萝卜捞面

茄子胡萝卜捞面是一道结合了茄子与胡萝卜的美味面食，做法如下：

材料

面条：适量

茄子：1个

胡萝卜：1根

葱：适量

姜：适量

大蒜：适量

豆瓣酱：2勺

生抽：1勺

盐：适量

糖：1勺

水淀粉：适量

辣椒粉/油泼辣子（可选）：适量

醋（可选）：适量

做法

茄子胡萝卜炒制

茄子切丝，胡萝卜切丝，葱姜切末。

热锅加油，油热后放入葱姜末爆香。

加入胡萝卜丝翻炒至断生。

加入茄子丝继续翻炒。

撒入适量精盐，倒入适量清水稍煮一会。

倒入水淀粉勾芡，出锅前洒上蒜末。

面条煮制

另起锅，加入足量水烧开。

放入面条，根据包装上的说明煮至“没有硬芯”的程度。

捞出面条，过凉白开水，沥干备用。

拌面

将炒好的茄子胡萝卜卤倒入煮好的面条中。

根据个人喜好，可适量添加麻辣油或醋增加风味。

小贴士

茄子炒制时容易吸油，可以适当加入一些清水或高汤来减少吸油量。

勾芡时注意火候，避免淀粉过于浓稠或糊锅。

面条煮好后过凉水，可以使其更加筋道，口感更佳。

这样一道色香味俱全的茄子胡萝卜捞面就完成了，快试试看吧!