茭白煮茄子

茭白煮茄子是一道美味的中式菜肴，主要食材包括茭白和茄子。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：

准备食材

茄子：1根

茭白：1-2根

蒜：3瓣

葱：适量

酱油、料酒、蚝油、盐、糖、鸡精等调味品适量

处理食材

茄子洗净切粗条或块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除部分草酸。

茭白洗净切成条或块，过沸水焯一下，捞出沥干水分。

蒜切末，葱切末备用。

炒制

锅中加入适量油，烧热后放入蒜末爆香。

加入茄子翻炒至变软，捞出备用。

锅中再加少许油，放入茭白翻炒至七八分熟。

将炒好的茄子和茭白一起放入煲中，加入炒好的虾米与肉（如果使用），以及酱油、料酒、蚝油等调味品。

加入适量水，水量以刚好没过食材为准。