红烧茄子汁
红烧茄子汁是一道经典的中式菜肴，以其独特的酸甜口味和软糯的口感而广受欢迎。下面是制作红烧茄子汁的详细步骤和所需材料：
材料准备
茄子：2根（中等大小）
大葱：1根
姜：2片
蒜：3瓣
生抽：2大勺
老抽：1大勺
白糖：1大勺
料酒：1大勺
清水：适量
盐：适量
食用油：适量
淀粉：适量
葱花和香菜：适量（用于装饰）
制作步骤
茄子处理
茄子洗净后切成大约3-4厘米的段，最好是斜切，以便更好地吸收酱汁。
将切好的茄子段放入油锅中，中火煎至两面金黄，捞出沥油。
炒制香料
另起锅，加入少许油，放入切好的葱段、姜片炒香。
加入蒜末翻炒至蒜香扑鼻。