鲜茄子怎样晒成干的茄子

要制作出好吃的干茄子，可以按照以下步骤操作：

选择新鲜、表皮光滑、颜色深紫、有弹性的茄子，这样的茄子更适合晒制。

将茄子洗净，去掉蒂部，切成约1厘米厚的圆片或条状，注意保持茄子皮的完整，因为皮中富含营养且能增加口感。

在切好的茄子上均匀撒上适量盐，轻轻拌匀，静置半小时至一小时，让茄子出水。这一步能有效减少晾晒时间，防止茄子在晾晒过程中变质。

将腌制好的茄子用纱布包裹，轻轻挤压去除多余水分。然后，将茄子片或条平铺在竹篾或干净的晾网上，置于阳光充足、通风良好的地方晾晒。注意避免雨天，以免茄子发霉。

每天傍晚时分，将茄子翻面一次，确保两面都能均匀晾晒。大约需要连续晾晒3-5天，直至茄子完全干燥，颜色变深，质地变硬即可。

晒好的茄子干应装入密封袋或容器中，置于阴凉干燥处保存，可存放一年不坏。食用时用清水浸泡一两个小时即可。

茄子干可以用来炖肉、炒菜、做馅等，具有浓郁的茄子香味，怎么做都好吃。

通过以上步骤，你可以制作出美味的干茄子，无论是作为零食还是烹饪调料，都是不错的选择。