肉丝苦瓜炒年糕
肉丝苦瓜炒年糕是一道结合了苦瓜的清爽与年糕的软糯口感的中华美食。下面将详细介绍这道菜的制作流程和一些烹饪技巧。
制作流程
食材准备
苦瓜：1根
年糕：适量
大蒜：3-4瓣
生抽：1汤匙
老干妈辣椒酱：1汤匙
盐：适量
食用油：适量
制作步骤
苦瓜处理
苦瓜洗净后去瓤，切成薄片。
用少许盐腌制苦瓜片，去除部分苦味，然后挤干水分备用。
年糕处理
年糕掰成小块，备用。
蒜片爆香
炒锅烧热后加入适量食用油，放入蒜片爆香。
炒年糕
将年糕块加入锅中，翻炒至年糕变软。
调味
加入生抽和老干妈辣椒酱，继续翻炒均匀。