苦瓜加蒜炒

苦瓜放蒜炒是一道简单而美味的家常菜，主要食材是苦瓜和蒜。以下是制作这道菜的步骤和一些小贴士：

苦瓜：2根（约300克）

大蒜：2瓣

食用盐：适量

食用油：适量

白糖：1/4茶匙（可选）

清水：适量

将苦瓜用清水冲洗干净，然后从中间剖开，用小勺子把里面白色的瓜瓤和瓜籽刮干净。

将苦瓜切成薄片，建议厚度控制在3毫米左右。太薄会炒得太软，太厚又不容易入味。

煮一锅热水，加1/2茶匙盐和几滴食用油，水开后放入切好的苦瓜片，焯水大约30秒。

锅中加入适量油，放入蒜瓣，用中小火炒香。

将焯水后的苦瓜片倒入锅中，快速翻炒，使苦瓜片均匀受热。

加入少许盐（约1/2茶匙）和白糖（1/4茶匙，可选）调味，继续翻炒均匀。

炒至苦瓜变软但仍保持脆感，蒜末的香气充分融入苦瓜中，即可出锅享用。

小贴士：

火候控制：苦瓜的烹饪时间不宜过长，高温快炒能够锁住其清脆口感，避免过度软化变得黏糊。建议使用大火，锅热后倒入适量油，待油温升高后迅速下入苦瓜，快速翻炒几下。

调味：苦瓜本身味道较苦，可以通过加入适量的盐、白糖和蒜末来中和苦味，同时保持苦瓜的清香。

焯水：焯水可以去除苦瓜中的一部分苦味，同时使苦瓜更加爽脆。

通过以上步骤和小贴士，你可以做出一道简单、美味且营养丰富的蒜蓉炒苦瓜。