蚝鼓莲藕猪脚

蚝鼓莲藕猪脚是一道美味的中式汤品，其特色在于结合了莲藕、猪脚和蚝豉等多种食材，不仅营养丰富，而且口感丰富，适合各个年龄段的人群食用，尤其是长者或消化能力较弱的人。以下是几种不同的做法：

做法一：经典莲藕猪脚蚝豉汤

材料：

莲藕 1.5磅

蚝豉 8颗

干章鱼 1只

陈皮 1块

猪舌 2条

猪脚 1个

蜜枣 4颗

冬菇 2 oz

发菜 1/2 oz

姜 4片

盐 适量

做法：

1. 莲藕洗擦干净后切厚片备用。

2. 猪舌在热水中烫过，冲过冷水后挖去舌苔，再跟猪脚一起用滚水烫熟。

3. 蚝豉、干章鱼、陈皮、蜜枣和冬菇洗干净备用。

4. 将所有材料放进煲汤用的锅中，加入16碗水，大火烧开后，转小火煲2小时，上桌前加盐调味即可。

做法二：蚝油莲藕猪脚

材料：

莲藕 6节

猪脚 1边

葱 几根

姜（焯水用） 几片

生抽 4--5勺子

老抽 3勺子

料酒 3勺子

姜丝 少许

盐（焯水用） 2勺

花生油 3勺

水（焯水用） 适量

水（焖菜用） 适量

做法：

1. 莲藕削好皮，洗干净，葱也洗好备用。

2. 把莲藕切凌型，或自己想要的型状都可以。

3. 姜洗好切片。

4. 葱和姜丝也切好。

5. 把半个猪脚洗干净。

6. 锅里放入水，再放入姜片，再倒入3勺料酒，两勺盐，把猪脚放下去，盖上盖子煮沸焯水。

7. 焯好捞出放冷水里洗干净，沥干水份。

8. 猪脚骨买的时候叫别人斩断，皮自己切，因为要洗干净。把猪脚切块。

9. 锅预热入花生油。油温7成热放入姜丝爆香。

10. 倒入猪脚大概五炒5分钟左右，皮有点焦焦的。

11. 倒入莲藕翻炒一下。

12. 淋入生抽，老抽炒1分钟。

13. 倒入水差不多没过莲藕，盖上盖大水煮开，转小水焖1小时以上。

14. 待收汁前放入葱段，炒一两分钟即可。

做法三：发菜蚝豉莲藕猪手汤

材料：

发菜 10克

蚝豉 60克

莲藕 300克

猪手 1只

生姜 两片

盐 适量

做法：

1. 发菜用清水洗干净，再放上1汤匙生油，用手抓挤几下，再用温水清洗干净。

2. 蚝豉用热水泡上2~3分钟，待其软身后再清洗干净。

3. 猪手用到刮干净，再用夹子拔干净细毛，出水洗干净浮沫。

4. 莲藕削皮，切大块。

5. 把莲藕、猪手、蚝豉、姜片放锅里，大火煮开后转小火，煲90分钟后，加入发菜，再煲15分钟，就可以放盐调味装碟。

做法四：猪蹄炖莲藕

材料：

猪蹄 1只

莲藕 500克

盐 1勺

葱段，姜片，花椒，八角 适量

做法：

1. 热锅冷油，加入焯水后冲洗干净的猪蹄。

2. 加入葱、姜、八角、花椒。

3. 淋入酱油翻炒上色。

4. 加入没过猪肉一倍的水大火烧开，淋入料酒转小火炖煮一个半小时。

5. 加入莲藕撒适量盐大火烧开，转小火炖煮二十分钟。

做法五：莲藕蚝豉猪腿肉汤

材料：

莲藕 500克

生晒蚝豉 100克

猪腿肉 250克

猪心 一只

陈皮 一块

生姜 四片

精盐 少许

做法