芡实莲藕虾仁

芡实莲藕虾仁是一道营养丰富、口感清爽的菜肴，主要食材包括莲藕、虾仁和玉米粒，辅以蒜末、鸡精、胡椒粉等调味料。下面是这道菜的详细制作步骤：

莲藕切片，放入清水中浸泡以防氧化变黑。

虾仁清洗干净，沥干水分备用。

玉米粒如果是罐头装的，可以直接使用；如果是新鲜玉米，则需要剥粒并清洗干净。

准备好蒜末、青红椒片（如果使用）以及其他调味料如鸡精、胡椒粉、水淀粉等。

锅中加水烧开，加入少许油和盐，将莲藕片放入沸水中焯烫30秒左右，捞出后立即放入冷水中过凉，以保持其爽脆口感。沥干水分备用。

另起锅，加入适量的食用油，加热后放入蒜末炒香。

接着放入虾仁，快速翻炒至变色。

将焯好水的莲藕片和玉米粒（以及青红椒片，如果使用）倒入锅中，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味。

快速翻炒均匀。

最后，加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加浓郁。