早茶腌萝卜

早茶腌萝卜是一道简单又开胃的小菜，适合搭配各种早点。以下是一种简单又美味的制作方法：

材料准备

新鲜白萝卜 1根

盐 适量

白糖 适量

白醋 适量

生抽 适量

大蒜 3瓣

生姜 3片

青红辣椒 适量

凉白开水 适量

制作步骤

萝卜预处理

将白萝卜洗净，去皮或不去皮均可（根据个人喜好），切成薄片或条状。

切片或切条后，用少量盐腌制15-30分钟，去除多余水分，使腌制品更加脆爽。

调制腌制液

在小碗中加入白糖、白醋、生抽、老抽（可选，用于上色）、蒜末、姜片、辣椒丝（可选）等调料，搅拌均匀。

根据个人口味调整比例，白糖与醋的比例约为1:1或1:1.5，生抽和老抽则用来增添风味和色泽。

腌制萝卜

将腌制好的萝卜片或条放入调料汁中，确保每一片萝卜都能充分浸泡在调料汁中。

轻轻搅拌几下，让调料更加均匀地渗透进萝卜内部。

储存

将腌制好的萝卜连同调料汁一起倒入一个干净、无油的密封容器中，放入冰箱冷藏腌制。