油炸如何纠偏
油炸食品的纠偏方法主要包括以下几点：
合理饮食
减少油炸食品的摄入量，注意膳食均衡，多源性，多样化。
搭配新鲜蔬菜和优质蛋白质食物，如肉类，以降低油炸食品对机体的危害。
科学烹饪
选用专用煎炸油脂，如棕榈油，因其不饱和脂肪酸含量低，稳定性好，烟点低。
煎炸温度应控制在200℃以下，避免连续高温煎炸，以消除杂环胺和突变源等致癌物。
煎炸油脂不可连续长时间使用，尽量减少油脂反复使用次数，建议总时间不超过8小时。
烹饪技巧
煎炸食物前尽量晾干水分，避免因水分多导致“油炸”现象。
油温不能过高，烧到冒小烟时及时调至文火。
沿着锅沿往锅里下食物，避免直接倒入，减少“油炸”风险。
对于特殊食物如火腿肠、鲶鱼等，要保证文火，等水分煎干后再调整火力。