油炸糖饼用啥油好吃窍门
油炸糖饼时，选择合适的油和掌握一些技巧可以帮助你制作出更美味、酥脆的糖饼。以下是一些建议：
选择合适的油
胡麻油：胡麻油具有独特的香味，能够深入渗透到面饼中，与面粉和糖类的香气相互交融，形成糖油饼特有的风味。在高温下，胡麻油具有较好的稳定性，能够使糖油饼炸制得更加均匀透彻，外皮酥脆而不油腻。
优质菜籽油：菜籽油也是一种烟点较高的植物油，适合煎炸，能为糖油饼增添一股清香。
花生油：花生油同样适合用于炸制糖油饼，其烟点高，能够保证糖油饼在炸制过程中不易产生有害物质。
油的温度控制
预热油锅：将油锅加热至五成热（约160°C）或七成热（约180°C），可以用筷子测试油温，筷子边缘冒小泡即可。
控制油温：炸制时，油温不宜过高或过低。油温过高会导致糖油饼外皮炸焦，而油温过低则会使糖油饼吸油过多，影响口感。
炸制技巧
分批炸制：将面团分成若干小剂子，每次放入油锅炸制，避免一次性放入过多面团导致油温下降过快。
翻面炸制：在炸制过程中，要不时翻动糖油饼，确保其受热均匀，避免一面炸焦而另一面生。
沥油：炸好的糖油饼应用漏网捞出，放在厨房纸上吸去多余油分，使成品更加酥脆。