油炸串串是什么油炸

油炸串串是一种 源自四川乐山的地方风味小吃，也被称为长药油炸、乐山油炸或油炸串串香。它的烹饪方式主要是 炸制，与烧烤类似，但区别在于使用油而不是火烤的方式来烹饪食材。

油炸串串的选材广泛，包括牛肉、鸡皮、五花肉、花菜、韭菜等常见食材。在制作过程中，食材首先被切片、串签，然后进行腌制以去除腥味并增添风味。腌制后的食材放入油锅中进行炸制，炸至外酥里嫩。炸好的串串会放在厨房纸上吸去多余的油脂，然后根据个人口味撒上盐、味精、五香粉等调味品进行调味。

油炸串串的酱料也是其特色之一，可以根据个人喜好调制，常见的酱料包括麻辣锅巴粉、熟黄豆粉、熟芝麻粉、孜然粉、花椒粉、孜然颗粒、细辣椒面、麻辣鲜等。

总的来说，油炸串串以其独特的烹饪方式和丰富的口味，成为了四川乐山地区广受欢迎的小吃之一。