油炸豆腐怎么炒不出泡沫

油炸豆腐时起泡沫的原因主要有以下几点：

油温过高：

油温过高会导致油面迅速升温并产生大量泡沫。

油豆腐坯过于密实：

如果豆腐坯过于密实，下锅油炸时不容易蓬松变形，从而容易产生泡沫。

油中含有杂质：

油中的杂质如渣滓、花椒或盐等也会导致油面起泡。

为了解决油炸豆腐时起泡沫的问题，可以采取以下几种方法：

控制油温：

将油烧至微微冒烟后稍微晾凉，再进行炸制，这样可以减少泡沫的产生。

使用大葱：

在油中放入一根大葱炸一下，然后再炸豆腐，这样可以有效去除泡沫。

去除杂质：

在油中放入花椒或盐，或者使用白萝卜（扎很多小孔）来吸附油中的渣滓，从而减少泡沫。

调整豆腐坯的凝固条件：

将豆浆浓度冲淡，降低凝固温度和缩短凝固时间，使豆腐坯更容易发泡，然后再进行油炸。

综合以上方法，建议在油炸豆腐前，先将油烧至微微冒烟后稍微晾凉，或者放入大葱炸一下，以去除油中的杂质和减少泡沫的产生。同时，注意控制油温，避免过高，以获得更好的油炸效果。