红烧麻油嫩豆腐

红烧麻油嫩豆腐是一道色香味俱全的传统美食，适合各个年龄段的人食用。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

嫩豆腐 400克

青线椒 2个

小米椒 4个

葱 少许

姜 少许

蒜 4瓣

油 适量

盐 少许

白糖 适量

玉米淀粉 适量

十三香 少许

做法步骤

豆腐处理：

将嫩豆腐切成小方块，放入开水锅中焯水2分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分。

调料准备：

姜和大蒜切成末，青椒和小米椒切成小段，葱切成葱花备用。

炒糖色：

锅烧热，放入适量油，油热后加入白糖，小火炒至糖色变红。

炒香料：

将炒好的糖色连同豆腐、葱、姜、蒜、十三香一起翻炒，炒出香味。

煮豆腐：

锅中添一碗热水，将豆腐用文火煮十分钟。

调味：

放入盐、青线椒和小米椒，翻炒均匀，辣椒炒至五成熟。

勾芡：

出锅前用淀粉勾芡，放入鸡精提味。