鸡汤豆腐串的辣酱做法

鸡汤豆腐串的辣酱做法如下：

新鲜红辣椒5斤、姜8两、大蒜1斤、白糖8两、干黄酱两小袋、味精1两、醋1袋、盐8两、芝麻3两、花生适量。

辣椒、姜、大蒜洗净控干水分，用绞肉机分别绞碎待用。

去皮芝麻花生炒熟。

干黄酱用醋稀释后同姜、辣椒放入锅内煮大约20分钟，期间要勤搅拌，避免糊锅底。

然后放入白糖和盐熬5分钟。

最后放入大蒜、味精、芝麻花生搅匀。

装入已经洗净消毒好的罐头瓶或大口饮料玻璃瓶内，盖盖密封，放入较凉快的地方保存数年不坏。

煮好的鸡汤豆腐串在食用时，可以搭配蒜酱、辣椒、香菜等调料，浇上鸡汤一起吃，味道更佳。

这个辣酱适合用于鸡汤豆腐串的蘸料，也可以用来调制其他辣味菜肴。