豌豆牛肉虾仁

豌豆牛肉虾仁是一道色香味俱全的佳肴，主要食材包括牛肉、豌豆、虾仁等，通过巧妙的烹饪手法，使食材的风味得以完美融合。以下是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

食材准备

牛肉：选择嫩牛肉，切成1厘米大小的丁，去除筋膜，以便更好地吸收调味料和保持嫩滑口感。

虾仁：新鲜虾仁，清洗干净后去掉虾线，用料酒、盐和胡椒粉腌制5分钟，去腥增香。

豌豆：提前煮熟，捞出备用。

辅助食材：红辣椒、葱姜蒜、洋葱、青椒、红椒、小米椒、泡椒等，根据个人口味进行搭配。

烹饪步骤

牛肉中加入1小勺清水，抓匀使水分充分吸收。

加入半小勺玉米淀粉和少半只蛋清，朝一个方向抓匀，使肉上劲。

加入半勺食用油，抓匀后腌制10分钟。

锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色，表面微焦。