蒸箱牛排骨炖汤

蒸箱牛排骨炖汤的步骤如下：

食材准备

牛排骨：两根

小苏打：少许

料酒：适量

冰糖：少许

葱姜：各适量

啤酒：适量

小茴香：少许

陈皮：少许

当归：少许

豆瓣酱：适量

食盐：适量

做法步骤

选择牛排骨：选择肉质鲜嫩、色泽红润、无异味的牛排骨，最好带有一点肥肉，这样炖出来的肉质更加香嫩，汤也更为浓郁。

小苏打浸泡：将牛排骨放入清水中，加入少许小苏打，浸泡大约半小时，以中和牛肉的酸性，去除血水和杂质。

焯水去腥：将浸泡好的牛排骨捞出，放入冷水中煮沸，加入少许料酒，撇去浮沫，焯水时间控制在五分钟左右，然后捞出控干水分备用。

炒糖色：热锅加油，放入冰糖，小火慢慢熬糖，待糖变成琥珀色时，迅速加入牛排骨，翻炒均匀。

煎制：加入切好的葱姜，用小火慢慢煎制牛排骨，使其表面煎至金黄，煎出肉中的油脂，使牛肉更香，汤也更加浓郁。

炖煮：加入适量的清水，放入煎好的牛排骨，加入小茴香、陈皮、当归等香料，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮时间根据个人口感调整，一般需要1-2小时。

调味：待牛排骨炖至软烂，加入适量盐调味，根据个人口味调整。

提示和建议

焯水时冷水下锅，这样可以更好地去除血沫和杂质。

炒糖色时要控制好火候，避免糖变焦产生苦味。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使牛肉更加嫩滑，汤品也更加浓郁。

通过以上步骤，你可以制作出一锅美味的蒸箱牛排骨炖汤。