荔枝柴烧鸡做法

荔枝柴烧鸡的做法如下：

主料：小公鸡2500克

辅料：盐适量、八角1个、花椒适量、葱段适量、姜片适量、酱油适量、香菜30克

将鸡去毛、洗净、剁成块，再用清水洗两次，用开水淖去血沫。

用油起锅，爆香葱姜、八角、花椒，加入鸡块煸炒5分钟，调入盐和酱油继续煸炒2分钟。

加水（一定要没过鸡块）开始小火炖煮，炖煮大约一个小时后调入香菜出锅即可。

另一种做法是选用二斤多重的走地鸡，用滋补药材和调味料腌制入味，在自然风中吹干外皮，采用传统制作手法在瓦缸中加入荔枝柴和碳烧制。整只烧鸡皮酥脆、肉幼滑、骨香甜、鲜嫩多汁，上桌时扑面而来荔枝木淡淡的清香。

还可以选用土鸡，肉质嫩滑，皮脆骨软，味道鲜美。将鸡肉上抹一层薄盐，腌制十五分钟，添加佐料（只加酱油和盐），皮肉质地分开抹佐料，保证鸡的原汁原味。最后用荔枝柴火烤制，利用人工翻转烤鸡，防止烤糊。烤二十五分钟左右，鸡肉表皮呈金黄色，鸡肉可以闻到荔枝柴火的香味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试制作。