银耳用焯水吗拌菜

凉拌银耳 需要焯水。焯水的目的是去除银耳中的杂质和细菌，确保食品卫生，同时也有助于改善银耳的口感和色泽。以下是凉拌银耳的一般步骤：

泡发银耳：

将银耳用水泡发至发软，去除硬块，然后洗净。

焯水：

将洗净的银耳放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，通常1-2分钟即可。焯水可以去除银耳中的杂质和细菌，使其更卫生，同时也有助于保持银耳的脆嫩口感。

过凉：

焯水后的银耳迅速过凉（最好用凉开水），以保持其脆嫩口感。

准备调味料：

根据个人口味准备调味料，如盐、糖、醋、橄榄油、辣椒油、姜蒜末等。

拌匀：

将焯好水的银耳沥干水分，撕成适当大小的丝或块状，然后倒入调好的调味料，拌匀即可食用。

通过以上步骤，可以制作出色香味俱佳的凉拌银耳。