银耳吃之前泡多久

泡发银耳的时间主要取决于银耳的品种、干燥程度和水温。以下是一些常见的泡发时间和方法：

用温水泡发

时间：大约1小时左右。

方法：将干银耳放入一个大碗中，加入40℃左右的温水，浸泡至银耳完全变软膨胀。泡发后的银耳，用剪刀剪掉底部的硬蒂，然后撕成小朵，方便炖煮。

用冷水泡发

时间：至少2小时，建议3-4小时。

方法：将干银耳放入清水中，浸泡至银耳充分泡胀，用手捏银耳时会有黏性物质，这种效果才算充分泡胀。泡发后，银耳可以撕成小朵或保持完整，根据炖煮时间的长短来决定。

提前一晚浸泡

时间：整晚。

方法：将银耳放入清水中浸泡一晚，让银耳吸足水分，这样煮出来的胶质更浓稠，出胶率基本可达到100%。

建议

根据口感选择泡发时间：如果追求更黏稠的口感，建议使用冷水或提前一晚浸泡。如果时间有限，用温水泡发1小时左右也可以达到较好的口感。

注意水质：用冷水泡发时，建议使用纯净水或过滤后的水，避免使用自来水中的杂质影响口感和营养。

清洗杂质：泡发后的银耳需要仔细清洗，去除杂质和灰尘，确保炖煮时口感更佳。