怎样调制苦瓜凉菜

调制苦瓜凉菜的方法如下：

准备苦瓜

将苦瓜洗净，切成薄片或条状。

可以选择用开水焯一下或用食盐腌制一会儿，以减少苦味。

腌制苦瓜

将切好的苦瓜片放入大碗中，撒入多一些的白糖，抓拌均匀后腌制20分钟。

避免使用盐腌制，以免苦瓜口感不佳且味道过苦。

调制凉拌汁

将大蒜末、葱花、小米椒圈、白芝麻放入碗中，淋入热油激发香味。

加入3勺生抽、1勺香醋、少许食盐、适量鸡精、1勺白糖提鲜，搅拌均匀。

处理苦瓜

腌制好的苦瓜加入多一点的清水，清洗干净后捞出控干水分。