青菜变黑方法
要使炒青菜保持翠绿色彩，避免变黑，可以采取以下几种方法：
盐水浸泡
将青菜清洗干净后，放入淡盐水中浸泡约10分钟。盐水会在青菜表面形成保护膜，防止草酸与铁离子反应，从而避免颜色变黑。
焯水
在炒制前，将青菜放入热水中焯水，时间不宜超过15秒。焯水可以破坏青菜中的草酸，使其在炒制过程中不易变黑，并保持翠绿色。
彻底洗净锅具
确保炒菜的铁锅或其他锅具彻底清洗干净，避免因锅具表面的残留物导致青菜变黑。
沥干水分
将青菜彻底洗净后，务必沥干水分再炒。水分过多会导致青菜在炒制过程中出水量增加，颜色变黑。
使用热水炒菜
炒菜时最好使用热水，并在水中加入少量油和盐。这样可以保持青菜的鲜嫩度，并防止颜色变黑。
避免盖紧锅盖
炒青菜时不要盖紧锅盖，以免青菜因温度过高而变黑。