什么样的菜才是青菜呢

青菜是一个泛指，通常用来指代各种 绿色叶菜类蔬菜。具体包括以下几种：

北方常见的青菜

油菜

菠菜

芹菜

小白菜

大白菜

芥蓝

莴苣（生菜）

空心菜

蒜苔

苋菜

韭菜

蒜苗

青椒

生菜

小萝卜菜

茄子

小葱

蕹菜（空心菜）

南方常见的青菜

小白菜

油菜（在南方称为青菜）

上海青

菜心

红菜薹

紫菜薹

椰菜

椰菜花

芥蓝

青花菜

球茎甘蓝