臭氧处理青菜

臭氧处理青菜的效果如下：

臭氧可加快去除水浸泡处理青菜中的残留农药，且以水中持续通臭氧处理效果更佳。例如，敌敌畏、乐果和毒死蜱的浓度分别为11.22, 6.31和7.04 mg/kg时，以0.119 mol/L NaHCO3水溶液浸泡，并持续通臭氧处理30分钟，去除率分别为79.32%，63.26%和65.54%。

臭氧水浸泡处理对青菜上6种有机磷类农药残留的去除效果优于自来水处理，通臭氧30分钟后，总去除率分别为26.4%~65.2%，净去除率分别为6.8%~17.3%。

臭氧水处理的最佳臭氧流量为1 L/min，通气时间为1分钟。处理的青菜在贮藏3天后，失重率最低达1.84%，比CK降低了60.2%；黄度值最低达12.54，比CK降低了28.8%；新鲜度评分最高达7.0，比CK高出79.5%。

臭氧水处理对青菜中Vc含量基本没有影响，但明显降低类胡萝卜素含量。

建议

使用臭氧水浸泡：若主要目标是去除农药残留，建议使用臭氧水浸泡青菜，并适当延长浸泡时间以提高去除效果。

控制臭氧浓度和时间：在保鲜方面，控制好臭氧流量和通气时间，以达到最佳的保鲜效果，同时避免过度处理导致营养流失。

后续冲洗：使用臭氧水浸泡后，务必用清水彻底冲洗青菜，以去除表面残留的臭氧，避免对人体健康造成潜在影响。

通过合理使用臭氧处理青菜，可以在一定程度上提高农产品的安全性与保鲜效果。