莴笋炒虾仁蚕豆的做法

莴笋炒虾仁蚕豆的做法如下：

准备食材

莴笋1根

虾仁适量

大蒜适量

生姜适量

盐适量

白糖适量

鸡精适量

食用油适量

处理食材

莴笋去皮，切成段或片，备用。

虾仁洗净，去壳去虾线，加入料酒、胡椒粉腌制10分钟。

大蒜和生姜分别切成末备用。

炒虾仁

锅中倒入适量食用油，烧至四成热，放入腌制好的虾仁，用小火慢慢滑炒，轻轻翻动，直至虾仁变色且卷曲，大约2-3分钟，盛出备用。注意火候不能太大，否则虾仁容易变老。

炒莴笋

锅中再倒入适量食用油，放入蒜末和姜末爆香，约1分钟。

接着放入莴笋片大火翻炒，由于莴笋较易熟，翻炒2-3分钟至莴笋断生。