干锅莲藕炒肉

莲藕干炒肉是一道经典的中式家常菜，以其鲜美的口感和简单的烹饪步骤而广受欢迎。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

莲藕300克，去皮切成薄片

猪肉200克，可以选择猪里脊肉或五花肉

干辣椒适量，剪成段

蒜末2瓣

姜末适量

调味料：生抽 2勺、蚝油 1勺、盐适量、白胡椒粉适量、料酒 1勺、老抽 1/2勺（上色用）、糖 1勺（提升鲜味）、清水适量

烹饪步骤

莲藕洗净，去皮，切成薄片（切得薄一些炒起来更入味）。

猪肉切薄片，用刀背拍散，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，腌制后肉质更嫩。

蒜和姜切末，干辣椒剪成段备用。

锅中放油，油热后加入姜蒜末爆炒出香味，再加入干辣椒段继续翻炒，激发出香气。

加入腌制好的猪肉片，翻炒至变色，肉片略微焦香，加入1勺生抽和1勺蚝油调味，快速翻炒均匀。

将切好的莲藕片加入锅中，翻炒均匀。莲藕炒至稍微变软，可以加入少许水，继续焖煮2-3分钟，让莲藕更加入味。

加入1勺糖，少许老抽调色，再加盐调味。炒至莲藕和肉片完全熟透，汤汁收干，即可关火。

将炒好的莲藕炒肉盛出，撒上少许葱花或者辣椒段装饰，颜值与美味齐飞!

小贴士

莲藕切片后一定要用水浸泡，最好加点白醋，既能防止氧化，还能保持莲藕的清脆口感。

腌制猪肉时加点淀粉和料酒，能让肉质更嫩滑，口感更好。

炒莲藕时全程保持大火，这样能锁住莲藕的脆感，不容易炒出水。

如果家里有红辣椒或者青蒜，可以加入点缀，让菜肴更有层次感。

这道莲藕干炒肉色香味俱全，非常适合家庭日常制作和享用。希望你能喜欢!