西兰花失水了

西兰花在贮藏过程中如果出现水分流失，会变得容易变黄。如果西兰花还没有变软， 是可以食用的，但味道可能不如新鲜时好。此外，如果西兰花在保存期间未受阳光照射，其中的叶绿素不能产生黄变，此时也可以食用。

因此，如果西兰花失水了，只要它没有变质，仍然是可以食用的，只是口感可能会有所下降。在购买西兰花时，可以通过观察切口是否干燥发红来判断其新鲜度，从而判断水分和养分是否流失。如果需要保持西兰花的新鲜度，建议适当浇水，保持土壤微微湿润，并避免积水。