茄子去皮是绿色的能吃么

关于绿色茄子的皮是否能吃的问题，以下是一些关键信息：

绿茄子皮的营养价值：

绿茄子皮中含有丰富的营养成分，包括能够促进伤口愈合和保护心血管健康的物质。因此，建议保留茄子皮一同食用。

花青素的作用：

茄子皮里含有丰富的花青素，加热后会显现成绿色，食用可以延缓衰老。

食用建议：

虽然绿茄子营养丰富，但任何食物都不宜过量。特别是对于易过敏体质的人群，应谨慎食用，以免引发过敏反应。

综合以上信息，可以得出结论： 绿色茄子的皮是可以食用的，并且保留皮一同食用更有营养。不过，对于易过敏体质的人群，建议谨慎食用，以防过敏反应。