炸茄子放什么料红烧茄子

炸茄子放什么料红烧茄子，可以参考以下几种做法：

食材：茄子2根、青椒1个、蒜4-5瓣、姜适量、葱1根、酱油2汤匙、白糖1茶匙、盐适量、鸡精少许（可选）、淀粉1汤匙、清水适量、食用油适量。

步骤：

1. 茄子洗净后切成滚刀块，放入清水中浸泡几分钟防止氧化变黑。

2. 青椒切块，蒜、姜切末，葱切段备用。

3. 调制酱汁：在小碗中加入2汤匙酱油、1茶匙白糖、少许盐、少许鸡精和1汤匙淀粉，再加入适量清水搅拌均匀。

4. 锅中倒入足够的食用油，油热至六成时，将茄子块放入锅中炸至表面金黄，捞出控油备用。

5. 锅中留少许底油，放入蒜末、姜末爆香，然后加入青椒块翻炒几下。

6. 将炸好的茄子块倒入锅中，迅速翻炒均匀，然后倒入事先调好的酱汁，翻炒均匀使茄子充分吸收酱汁的味道。

7. 盖上锅盖焖煮2-3分钟，直到茄子软糯入味。