茄子老了怎么吃才好吃

茄子老了之后，依然有多种美味的做法可以尝试。以下是一些推荐的烹饪方法：

原料：茄子（去皮）3个，西红柿半个，柿子椒一个，酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。

做法：

1. 茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。

2. 炒锅放油，慢火加热，勤翻动，直到茄子变软烂，放入西红柿和柿子椒（如不喜欢可不放），再放入调料，收汁至适当浓度。

原料：甘草6克，大蒜15克，茄子100克，姜5克，葱5克，盐5克，素油30克。

做法：

1. 甘草润透切片，大蒜去皮切片，茄子洗净切块，姜切片，葱切段。

2. 素油烧至六成熟，下入姜葱爆香，加入茄子炒匀，加水煮20分钟即成。

原料：茄子500克，植物油500克，甜面酱25克，白糖10克，酱油10克，精盐1克，味精1克，水淀粉25克，葱、姜、蒜共50克。

做法：

1. 茄子削皮切块，表面切十字花刀，葱、姜、蒜切片。

2. 锅内放油，炸茄子至金黄，捞出备用。

3. 锅内留油，放入葱、姜、蒜爆香，倒入料汁熬至浓稠，加入茄子快速翻炒后出锅。

原料：长茄子，酱油，白胡椒粉，花椒粉，孜然粉，葱粉，姜粉，盐，油。

做法：

1. 茄子切斜刀，微波炉高火力叮3-5分钟至软塌。

2. 茄子上刷酱油和油，放入烤箱180度烤10分钟，期间刷两次酱油并撒干料和蒜粒。

原料：茄子，大蒜，橄榄油，干辣椒。

做法：

1. 茄子洗净切条，放入蒸屉蒸10分钟，蒜研碎后挤到茄子上，加适量盐拌匀。

原料：茄子，青红椒，香菜，大蒜，盐，生抽，蚝油，芝麻酱，醋，老干妈。

做法：

1. 茄子蒸熟后撕成条，加入调料拌匀，最后淋上热油炝香蒜末。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。老茄子虽然口感较硬，但通过这些烹饪技巧，依然可以做出美味的菜肴。