莲藕切小薄

莲藕切成小薄片的步骤如下：

准备莲藕：

首先，将莲藕洗净，去掉两端。可以选择削皮或者不削皮，根据个人喜好和烹饪需求来决定。如果削皮，注意由上到下，斜着削，以保持莲藕的形状和口感。

切掉两端：

将莲藕的两头切掉，不要。

切片：

将莲藕竖直放在砧板上，用刀从中间切开，切成两半。然后，将其中一半放平，用刀横向切成薄片。注意切片的厚度要掌握好，一般保持在0.2-0.5厘米之间。太薄的话炒的时候容易碎，太厚了又不容易熟透。

泡水：

切好的莲藕片最好放在清水里泡一泡，避免氧化变黑。也可以将切好的莲藕片放入加了一点点醋的水中泡一会儿，这样能让莲藕保持白色，也能去掉一些多余的淀粉。

检查与调整：

检查切好的莲藕片是否均匀，如果有不均匀的地方，可以进行适当的调整。

通过以上步骤，你就可以得到均匀且厚度适中的莲藕薄片，适合用于各种烹饪方式，如炒菜、凉拌等。