胡萝卜莲藕碎肉馅饺子

胡萝卜莲藕碎肉馅饺子的制作步骤如下：

准备肉馅

选用梅花肉或前腿肉，大约二八肥瘦，洗净后去掉筋膜，剁成肉馅。

莲藕一节，洗净后削皮，切成小颗粒。

胡萝卜一根，洗净后切成丝，焯水后剁碎。

猪肉搅成肉馅，加入盐、生抽、鸡精、胡椒粉、一小勺生粉（玉米淀粉），搅拌均匀，搅拌到肉馅有点黏稠拉丝。

和面擀皮

高筋面粉500克，食盐3克，清水250克，混合均匀后揉成软硬适中的面团，盖上盖子松弛30分钟。

调制馅料

在肉馅中加入鸡蛋，搅拌至上劲。

加入食盐、白糖、鸡精、胡椒粉、十三香、生抽、老抽、蚝油以及葱姜末，顺着一个方向搅拌均匀。

加入食用油和芝麻香油，再次搅拌均匀。

将挤干水分的莲藕、胡萝卜碎、木耳碎和韭菜碎加入肉馅中，用筷子朝一个方向搅拌均匀，使肉馅和配菜完全融合。

包饺子

将松弛好的面团揉成长条，切成小剂子，擀成饺子皮，包入馅料。

煮饺子

将饺子放入沸水中煮熟，捞出即可享用。

建议：

搅拌肉馅时，可以适量加入一些水或肉汤，使肉馅更加嫩滑。

包饺子时，可以尝试不同的包法，如褶皱式、月牙形等，使饺子更具特色。

煮饺子时，水开后可以加入一小碗冷水，重复三次，这样可以使饺子煮得更加筋道。