土豆胡萝卜金针菇

红萝卜、马铃薯（土豆）和金针菇是一道色香味俱全的美味佳肴。以下是这道菜的详细做法：

材料准备

红萝卜 1根

马铃薯（土豆）1个

金针菇 100克

大蒜 2瓣

青辣椒 1个

红辣椒 1个

食用油 适量

盐 适量

白糖 适量

生抽 适量

陈醋 适量

蚝油 适量

花椒粉 适量

辣椒面 适量

香油 适量

葱 1根

醋 少许

芝麻 少许

做法步骤

准备工作

红萝卜洗净削皮，切成细丝。

马铃薯去皮，切成细丝，放入水中防止氧化变色。

金针菇切去根部，洗净，掰成小朵。

大蒜瓣剁成蒜末。

青辣椒和红辣椒去头部和籽，切成丝。

葱切成葱花备用。

焯水

锅中加水烧开，放入土豆丝和胡萝卜丝焯水1分钟，捞出放入冷水中过凉，然后挤干水分。

锅中加水烧开，放入金针菇焯水1分钟，捞出放入冷水中过凉，然后挤干水分。

炒制

锅中倒入适量食用油，烧至六七成热时，放入蒜末爆香。

加入辣椒面、花椒粉，淋上热油，搅拌均匀，焖1分钟。

加入土豆丝、胡萝卜丝和金针菇，翻炒均匀。

加入盐、白糖、生抽、陈醋、蚝油，继续翻炒均匀。

最后加入葱花和香油，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

金针菇焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感。

胡萝卜焯水后颜色会更鲜艳，提升菜品的视觉效果。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以多加辣椒面和辣椒油。

这道红萝卜马铃薯金针菇色香味俱全，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你喜欢!