凉拌金针菇凉拌毛肚

毛肚金针菇拌凉菜是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括毛肚、金针菇、菠菜等，搭配辣椒油、生抽、米醋等调味料，制作出来的菜品口感脆爽，辣味适中，非常开胃。以下是制作毛肚金针菇拌凉菜的详细步骤：

食材准备

毛肚百叶 350克

菠菜 80克

金针菇 80克

大蒜 3-4瓣

青红辣椒圈适量

花椒适量

干辣椒适量

酱油适量

米醋适量

花生酱适量

鸡精适量

盐适量

食用油适量

制作步骤

金针菇和菠菜洗净，金针菇撕成小条，菠菜切段。

毛肚百叶洗净，切成适当宽度的条。

大蒜切末，青红辣椒切成圈。

锅中加水烧开，下入金针菇煮熟，捞出过凉水后沥干水分。

菠菜焯水1分钟，捞出过凉水后沥干水分。

毛肚百叶焯水2分钟，捞出过凉水后沥干水分。

在一个大碗中，加入蒜末、青红辣椒圈、花椒、干辣椒末。

加入酱油、米醋、花生酱、鸡精和盐，搅拌均匀。

锅中加油烧热，下入花椒和干辣椒炒香，将炒好的香料倒入碗中，拌匀。

将焯水后的金针菇、菠菜和毛肚百叶放入大碗中。

倒入调好的酱汁，用筷子或手轻轻拌匀，让每一片菠菜和每一朵金针菇都充分吸收酱汁的味道。

将拌好的毛肚金针菇菠菜装入盘中，可以稍微整理一下形状，使其看起来更加美观。

最后，可以在上面撒上一些熟白芝麻或葱花作为点缀。

小贴士

金针菇焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。

菠菜焯水后要迅速过凉水，这样可以使蔬菜更加爽脆。

调味料的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢更辣的可以多放辣椒油和辣椒粉。

这道毛肚金针菇拌凉菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合夏季食用的凉菜。