黄瓜炒火腿金针菇

金针菇黄瓜拌火腿是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括金针菇、黄瓜、火腿和香菜。下面是这道菜的详细做法：

准备食材

黄瓜洗净切丝。

金针菇切去根部，撕成小朵。

火腿切成丝。

香菜切小段。

干豆腐切成丝（可选，增加口感）。

焯水

锅中加水烧热，下入干豆腐丝焯水，水开后煮1-2分钟，捞出沥净水分。

锅内水重新烧开，下入金针菇焯水，水开后煮半分钟，捞出放在冷水中投凉，攥净水分。

调味

锅内加入适量油，加热至油冒烟，关火等油温降下来一些，把热油浇在装干辣椒的碗内，将干辣椒炸香。

准备调味汁：生抽、醋、白糖、盐、香油、米醋、辣椒油（可选）。

拌制

将金针菇、黄瓜丝、干豆腐丝、火腿丝、香菜段放入盆内。

加入炸好的辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、生抽，用筷子从下往上翻拌均匀。

装盘

将拌好的金针菇黄瓜拌火腿盛出装盘即可。

小贴士

金针菇焯水时间不宜过长，以保持其爽脆的口感。

调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放醋和糖，喜欢辣味的可以加入辣椒油。

可以根据个人喜好加入一些蒜末、小米椒等提味。

这道金针菇黄瓜拌火腿不仅营养丰富，而且制作简单，是一道非常适合夏季食用的凉菜。希望你能喜欢!