变黑金针菇

变黑的金针菇 通常不建议食用。变黑可能是由于储存时间过长、环境潮湿、温度过高等因素导致金针菇内部的微生物繁殖，产生毒素或异味。食用后可能引起食物中毒或肠胃不适。

具体来说，金针菇变黑的原因可能包括：

储存时间过长：

导致菌体老化、细胞分解，食用后口感和营养价值都会有所降低。

环境潮湿：

容易受到霉菌或细菌的污染，食用后可能引发肠胃不适、腹泻等症状。

温度过高：

促进微生物繁殖，产生毒素或异味。

在选购和食用金针菇时，应选择颜色鲜亮、菌体完整、无异味的新鲜金针菇。在食用前，要将金针菇清洗干净，切去根部，煮熟后食用。

如果金针菇表面发黑但质地仍然紧实、没有异味，那么它是可以继续食用的，但需要将黑色的表皮和菌丝清洗干净。然而，如果金针菇外观发黑而且质地变得软烂或者有异味，那么它已经不能再食用了，应该将其丢弃。

综上所述，为了安全起见，变黑的金针菇最好避免食用，特别是当变黑伴随异味或质地软烂时。