黑鱼炖金针菇

黑鱼炖金针菇是一道美味的菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一

食材 ：黑鱼、金针菇、淀粉、蒜片、泡椒、酸菜、麻椒、辣椒、青辣椒。

步骤

黑鱼切片加淀粉腌制15分钟。

爆香蒜片、泡椒、酸菜，加清水，放入金针菇煮2分钟捞出，再放入黑鱼片煮2分钟捞出。

加麻椒、辣椒、青辣椒，淋热油。

做法二

食材：

黑鱼1条、金针菇200克、小葱3根、老姜3片、料酒1勺、淀粉15克、水600克、蛋清1个。

步骤

黑鱼刮鳞去内脏，切成薄片，葱姜切段，放入料酒、蛋清，与黑鱼片抓拌均匀。

放入淀粉继续抓拌，腌制10分钟。

锅中倒入1包酸汤肥牛调味料，加600克水搅拌均匀。

金针菇掰成小股，放入锅中，中火煮2分钟烧熟。

捞出金针菇放入大碗中，挑出黑鱼中的葱姜，煮3分钟至熟透。

将汤汁和黑鱼片倒在金针菇上，点缀上小葱和小米辣。

做法三

食材：

黑鱼一条、金针菇一把、白玉菇一小盒、白胡椒粉适量。

步骤

黑鱼洗净切段。

倒入适量油，放入葱姜蒜黑鱼油煸。

倒入适量冷水，烧开大火炖，炖开捞出浮沫。

已经炖好的鱼汤，放入白胡椒粉。

放入菌菇，烧开撒盐。

起锅。

做法四

食材：

黑鱼、西红柿、金针菇、黄瓜、水煮鱼调料、辣椒、香菜、生姜、大蒜、香葱。

步骤

黑鱼处理干净，在背面划上刀口，加料酒、生抽、生粉腌制二十分钟。

金针菇洗净，黄瓜洗净切成条状，西红柿洗净剁碎，其它配料准备好。

锅里烧水，水开，金针菇、黄瓜倒入焯水片刻后捞出放入提前准备好的盆里。

锅里放油，爆香姜蒜，西红柿碎下锅煸炒，加水煮鱼调料，适量清水烧开。

把鱼放进去煮二十分钟，加盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉调味。

把煮好的鱼连汤一起倒入金针菇的盆里，撒上葱花和香菜碎即可食用。

做法五

食材：

黑鱼一条、番茄3个、金针菇一把、葱、姜、蒜。

步骤

将鱼清洗干净，鱼片和鱼骨分别用料酒、生粉、胡椒粉、盐抓匀腌制10分钟左右。

番茄用开水烫一下，去皮，切小块；姜切片、葱切段、蒜拍破。

姜蒜入锅爆香，将鱼片和鱼骨分别滑炒一下，盛出待用。

起油锅，将番茄丁入锅翻炒片刻，至汁水变红，加入适量的番茄沙司。

加入适量的水，水开后入鱼骨、金针菇一起炖10分钟。

最后将鱼片入锅，调入盐、鸡精、胡椒粉，放入葱段即可。

做法六

食材：

金针菇100克、蒜头三瓣、生抽1勺、陈醋1勺、白糖1勺、黑鱼片200g、生姜1块、蒸鱼豉油3勺、木薯粉10克、料酒1勺、红甜椒1条。

步骤

蒜头剁碎，加1小勺白糖、1勺生抽、1勺陈醋，稍微腌一会儿。

水开锅后放入金针菇烫熟后去除沥水。

金针菇拌入预调好的糖醋汁，平铺在盘底。

黑鱼片成0.5cm厚度的鱼片。

黑鱼片加入姜丝、料酒、生抽、木薯粉抓匀后腌制20分钟。

水开后鱼片烫1分钟，黑鱼片平铺在金针菇上，均匀淋上蒸鱼豉油，再用红椒点缀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。