芋头煮鸡腿

芋头煮鸡腿是一道美味的家常菜，有多种做法。以下是几种常见的做法：

做法一：

芋头去皮切块，鸡腿洗净备用。

姜切片，葱切段，枸杞提前泡水备用。

在锅中加热少许油，放入鸡腿两面煎至微黄色，去腥提香。

将煎好的鸡腿放入炖盅，加入姜片、葱段，倒入料酒。

加入清水，确保水位稍高于食材，大火煮沸后撇去浮沫。

煮沸后，加入芋头块和泡好的枸杞，改小火炖煮约1小时，直到鸡腿熟透、芋头软烂，汤汁浓郁。

加入适量的盐调味，炖煮10分钟后即可享用。

做法二：

芋头3两，煮熟盐水鸡腿2支，大蒜10粒，辣椒丁少许，葱段少许。

酱油4茶匙，味醂3茶匙，清酒4茶匙，水1碗半，高汤半碗。

芋头切成丁状，葱及辣椒切成段，鸡腿用盐水煮熟后去骨切成一口大小。

先热锅加少许油，将芋头放入锅中用温火干煎至焦香。

倒入高汤熬煮芋头，加入刚刚鸡腿骨熬煮，盖上锅盖约5分钟。

开锅后，加入大蒜粒，炒一炒，然后放入鸡腿肉，炒匀。

加入酱油、味醂和清酒的调和液拌炒，让酱色调匀在鸡肉及芋头上。

最后加入葱花段及辣椒，若想要有汤汁，就加入一些水到锅内。

做法三：

芋头150克，鸡腿100克，蒜姜适量，青辣椒20克，八角10克，花椒5克。

生抽两勺，老抽两勺，料酒两勺，食用油两勺，食盐3克。

鸡腿剁成块，放入清水里浸泡半小时，芋头去皮洗干净并切成大块，辣椒洗干净切块，生姜切片，蒜瓣用刀拍扁。

在鸡腿中加入适量食盐、料酒、生抽、老抽翻拌均匀后腌制半小时。

起锅加油烧热，放入腌好的鸡块，小火煸炒至颜色金黄，加入姜蒜、八角、花椒炒出香味，淋入料酒去腥。

倒入芋头块翻炒一会儿，颜色焦黄后淋入生抽、老抽翻炒上色，倒入适量开水没过芋头后用大火煮开后小火煮20分钟。

最后加入食盐调味，放入辣椒块，转大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。

建议

选材：选择新鲜的芋头和鸡腿，保证口感和营养。

烹饪：煎鸡腿时可用中小火，避免煎焦，炖煮时先用大火煮沸，再转小火慢炖，以使鸡肉和芋头充分入味。

调味：根据个人口味适量调整盐和酱油的用量，也可加入一些其他调料如鸡精、蚝油等增加风味。

希望这些做法能帮助你做出美味的芋头煮鸡腿!