茄子肉末茄子煮还是蒸好吃

茄子肉末可以 蒸也可以 煮，但根据多数推荐， 蒸的方式更为常见且健康。以下是蒸茄子肉末的做法：

蒸茄子肉末的做法

材料

茄子

猪肉

鸡蛋

蒜

姜

小米椒

葱

料酒

生抽

蚝油

淀粉

盐

制作步骤

备料：

茄子去蒂洗净，切成厚片，每片中间划一刀；肉洗净，切成末状；蒜和姜切末，小米椒切小段，葱切葱花状，备用。

腌制肉末：

肉末中加入鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、淀粉和少量盐，混合均匀，腌制15分钟。

填充茄子：

在茄子中间的切口处抹上一层淀粉，然后将腌制好的肉均匀地填入茄子中。

蒸制：

将茄子放入蒸锅中，水烧开后蒸15分钟。

制作料汁：

炒锅加入适量油，将小米椒、姜末和蒜末下锅爆香，加入生抽、料酒和水，调成酱汁，中小火熬至微微粘稠。

淋料汁：

待肉和茄子蒸熟后，均匀地淋上料汁，撒上葱花即可。

蒸的优点

健康：蒸制不需要油炸，减少了油脂的摄入。